 La Trucha de arroyo es de gran belleza y voracidad, cambiando su coloración como consecuencia de la alimentación. Es marrón verdosa por momentos iridiscente, con motas claras y rojas en su lomo y parte superior de la cabeza; el vientre es blanco rosado.
Por el característico color de su carne rosada mereció el bautismo de trucha salmonada y la denominación de salmón. Pertenece al grupo de los salvelinos.
Debido a que prefiere aguas más frías y bien oxigenadas, su distribución se encuentra más restringida en relación a las otras truchas, encontrando más especimenes en ambientes precordilleranos y cordilleranos, si encontramos un espécimen de este tipo es señal de que el ambiente que lo rodea es de gran pureza.
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